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提問: 面粉增白劑對人體有什么害處? 問題補充: 医师解答: 面粉增白劑的化學名字叫過氧化苯甲酰,是添加劑的一種。國家對于它的用量標準是每公斤面粉里最多允許加0.06克的增白劑。在國家允許的范圍內的增白劑會被水溶解掉,在限量范圍內,沒有副作用。但是,增白劑在增加面粉白度的同時,破壞了面粉中的胡蘿卜素(胡蘿卜素的主要功能是能夠轉化成維生素 A)、維生素 E、 B等,而人體也就減少了一種獲取維生素的途徑。另外,有些小工廠不按照國家標準量來添加增白劑。如果經常吃含過量增白劑的面粉,對肝臟、腎臟、脾臟功能會有嚴重的損害,所以面粉、饅頭、燒餅、面條、包子不是越白越好,相反,它們越白,這里邊的“問題越大”。
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